Thay đổi khẩu vị với gỏi cuốn cá nướng

Nguyên liệu cho 4-6 người:

• 1-1,5 kg cá quả hoặc cá trình (có thể thay bằng cá khác).

• 400-600g bún.

• Bánh tráng phơi sương hoặc bánh đa nem.

• 1-3 cây xà lách (tùy kích thước).

• 1 củ cà rốt lớn.

• Dưa chuột bao tử, hành bao tử ngâm dấm.

• Sả, gừng, ớt, hạt tiêu, rau răm, dứa.

• Nước mắm, mì chính, gia vị.

Cách làm:

1. Sơ chế cá, giữ đầu và đuôi để nấu canh hoặc nướng. Khía chéo thân cá để ướp gia vị, có thể lạng thịt thành miếng nhỏ để nướng giòn hơn.

2. Thái thì là, nghiền hạt tiêu, giã gừng và sả, băm ớt, trộn với gia vị. Xát hỗn hợp lên cá, bọc lại để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút cho ngấm.

3. Trong lúc chờ cá ngấm, nạo sợi cà rốt, trộn với đường và giấm theo tỷ lệ 1:1, thái dưa chuột bao tử nhỏ, chuẩn bị sả và gừng cho nước ch

Pha nước chấm với tỉ lệ 1 đường, 1 chua, 1 nước mắm, thêm 3-4 phần nước, cùng ớt, thì là và gừng thái nhỏ. Nước chấm có vị vừa phải, thơm dịu và chua hơn ngọt. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn chuẩn bị than và nướng cá. Nếu không có than, có thể dùng lò hoặc rán cá với chút dầu. Đặt nồi lên cá để hấp, bọc kín để giữ hơi. Lật cá đều để không cháy, nướng nhiệt thấp nếu cá lớn, hoặc cắt thành khúc. Khi cá chín vàng giòn, bày lên bàn với bánh tráng, xà lách, cà rốt, rau thơm và bún theo sở thích.

Cuốn gỏi cuốn cá nướng với nước chấm đã pha. Món này đơn giản, ngon, bổ mát, rất thích hợp cho ngày nghỉ nóng bức, sum họp gia đình. Thịt cá ngọt, thơm không tanh, kết hợp với rau và bún làm món ăn không bao giờ chán!